Nucleo Cucina - Volontari Protezione Civile Venezia Terraferma

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Nucleo Cucina
Referente: Renato Fabris
Il Nucleo Cucina è nato nel novembre 2002 per fornire un servizio di sussistenza "minima" ai Volontari del Gruppo impegnati nelle attività addestrative o negli interventi di soccorso.
I compiti che svolge sono in realtà ben più articolati, quali:
  • rendere autosufficiente il Gruppo in situazioni di emergenza per un minimo di 48 ore dall’attivazione;
  • garantireristorazione calda per 12 ore alla popolazione e ai soccorritori in caso di emergenze a carattere locale;
  • fornire supporto logistico per la ristorazione della popolazione e dei soccorritori in caso di emergenze extra locali;
  • definire i processi igienico-sanitar da adottare nella produzione e nella distribuzione dei pasti, tenendo conto delle situazioni logistiche nelle quali è possibile trovarsi ad operare;
  • mantenere in efficienza e pronto all’uso il materiale in dotazione;
  • formare ed informare il personale volontario sui rischi dell’attività che viene svolta.
Il Nucleo opera secondo la stessa struttura a settori in cui è articolato il Gruppo.
Il settore operativo è rappresentato dai cuochi e dalla gestione del magazzino viveri.
Il settore logistico si occupa della manutenzione delle attrezzature e dell’applicazione delle norme HACCP.
Di pertinenza del settore studi e prevenzione sono infine la programmazione delle attività, la gestione degli acquisti e la formazione dei Volontari sui temi inerenti la ristorazione in emergenza, oltre che il coordinamento di tutte le attività svolte.
I Volontari vengono periodicamente formati , in modo da garantire loro la conoscenza di:
  • panatiche, menù e gestione degli acquisti
  • nozioni di igiene e del sistema HACCP;
  • alimentazione e dieta;
  • tecniche di cottura;
  • materiali e dotazioni in uso e loro manutenzione;
  • DPI e sicurezza dei luoghi di lavoro, primo soccorso;
  • ambiti di intervento e loro gestione.
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